炭道建康生活

買了【炭道健康生活】好油，卻不知道如何應用嗎？
讓主廚丹尼斯傳授你一點簡單的魔法，在廚房輕鬆做出健康好菜！

下廚前，先來看看好吃好玩的照片，再衝去買菜也不遲～
今天要做的是
生菜蝦鬆
章魚沙拉
涮豬肉捲生菜／溫沙拉兩吃

你，準備好了嗎？～　

做菜不忘補充水分～
在水壺裡放備長炭，可以調整酸鹼度，水質更穩定喔！
裝滿水的透明玻璃瓶看起來好清涼～

喝過水就可以開工了～
首先是生菜蝦鬆，先來準備蝦仁和新鮮生菜

蝦仁去腸泥川燙過撈起來瀝乾，
青椒／玉米筍／杏鮑菇切細丁，下鍋小火仔細翻炒

主廚小叮嚀：青椒好好地炒過，就沒有青椒味囉！
炒好的湯汁可保留可瀝乾，看個人口味喜好隨意決定～

將美生菜切成完整的碗形，先用冰水冰過更爽脆
把好料盛起來裝盤就上菜啦！

下一道菜是章魚沙拉，首先我們需要....煮章魚！！！

水裡加一點炭道岩鹽提味。
主廚小提醒：海鮮最適合用小火慢煮～
整隻章魚，以微微冒煙，不滾泡的熱水煮個十分鐘

專業的餐廳處理章魚可是大有學問～
先以木棍或蘿蔔將章魚敲打一番去味，再用加了茶葉的滾水川燙
不但可以去腥味，更可將章魚煮出美的冒泡的櫻花色
人稱＂櫻煮＂是也！

章魚哥的性感英姿！

別煮得太老！記得１０分鐘就差不多了！
撈起來用滾刀切成好入口又有痛快咬勁的塊狀～

小黃瓜也切成塊，生菜和油漬番茄切絲

主廚小叮嚀：買美生菜的時候，挑選菜柄大小在５０元硬幣以下的
就可以買到大小適中的好吃美生菜囉！

油醋醬的口味就按自己喜歡的風味調整～
醋和油的比例大致上約在１：１～１：２之間
再倒一點昆布醬油，用湯匙或叉子攪拌成渾濁狀
這個過程叫做＂乳化＂，是油醋醬好吃與否的關鍵呦！

再加上用冰水冰得清涼爽脆的碗豆芽，再倒進扮好的油醋
溫柔地倒進去，溫柔地扮一扮，溫柔地裝好盤...

怎麼樣，這麼讓人按耐不住，欲罷不能的章魚沙拉，沒有看過吧？

油醋均勻地分佈在食材上，閃閃動人嬌豔欲滴
這次用的是苦茶油和玄米醋，略苦的成熟風味搭配海洋印象，十分特別迷人

下一道料理，豬肉捲沙拉／溫沙拉兩吃！
材料有豬肉切片，玉米筍，筊白筍，蘆筍

等等要把蔬菜捲起來，先全都切成絲

水裡加點鹽，蔬菜只要稍微川燙一下即可！

川燙好剛起鍋的蔬菜原味鮮美滋味甜

加入釀造醬油，先稍微攪拌一下

川燙肉片的滾水裡，除了岩鹽之外再加一點釀造醬油，味道更鮮美有層次

主廚小叮嚀：好吃的醬油是美味料理的好幫手！

費時六個月製作熟成的釀造醬油，只要加一點點就好好吃

不需要再加高湯！

涮豬肉首重快狠準！川燙三十秒至一分鐘即可！

呈現微微的粉紅色，最是可口～

剛起鍋的肉片，趁熱在盤子上鋪平，就可以來捲囉

用一點點力氣，將材料輕輕捲起來，注意別太緊或太鬆，

切成適合的大小，立起來就是一道好吃好看的料理！

同樣食材不同吃法，接著是溫沙拉料理～

川燙好的肉片和蔬菜直接裝盤，想擺什麼圖樣就擺什麼圖樣

擺好盤後，稍微灑一點芝麻油
涮豬肉溫沙拉，上桌！！！

以上就是今天分享的【炭道健康生活】料理食譜～是不是很間單呢？

其實只要是好食材，簡單清爽就很好吃！

心動了嗎！快快準備材料，動手自己來吧！

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