光碟盒封面-03s   

 

買了【炭道健康生活】好油,卻不知道如何應用嗎?
讓主廚丹尼斯傳授你一點簡單的魔法,在廚房輕鬆做出健康好菜!

 

 

2

00

 

下廚前,先來看看好吃好玩的照片,再衝去買菜也不遲~
今天要做的是
生菜蝦鬆
章魚沙拉
涮豬肉捲生菜/溫沙拉兩吃

你,準備好了嗎?~ 

3

 

做菜不忘補充水分~
在水壺裡放備長炭,可以調整酸鹼度,水質更穩定喔!
裝滿水的透明玻璃瓶看起來好清涼~


喝過水就可以開工了~
首先是生菜蝦鬆,先來準備蝦仁和新鮮生菜

4

 

蝦仁去腸泥川燙過撈起來瀝乾,
青椒/玉米筍/杏鮑菇切細丁,下鍋小火仔細翻炒

8  

 

主廚小叮嚀:青椒好好地炒過,就沒有青椒味囉!
炒好的湯汁可保留可瀝乾,看個人口味喜好隨意決定~

 

14

9

10

將美生菜切成完整的碗形,先用冰水冰過更爽脆
把好料盛起來裝盤就上菜啦!

 

 


下一道菜是章魚沙拉,首先我們需要....煮章魚!!!

5

水裡加一點炭道岩鹽提味。
主廚小提醒:海鮮最適合用小火慢煮~
整隻章魚,以微微冒煙,不滾泡的熱水煮個十分鐘

專業的餐廳處理章魚可是大有學問~
先以木棍或蘿蔔將章魚敲打一番去味,再用加了茶葉的滾水川燙
不但可以去腥味,更可將章魚煮出美的冒泡的櫻花色
人稱"櫻煮"是也!

 

11

章魚哥的性感英姿!

6  

別煮得太老!記得10分鐘就差不多了!
撈起來用滾刀切成好入口又有痛快咬勁的塊狀~

12

小黃瓜也切成塊,生菜和油漬番茄切絲

20

主廚小叮嚀:買美生菜的時候,挑選菜柄大小在50元硬幣以下的
就可以買到大小適中的好吃美生菜囉!

7

油醋醬的口味就按自己喜歡的風味調整~
醋和油的比例大致上約在1:1~1:2之間
再倒一點昆布醬油,用湯匙或叉子攪拌成渾濁狀
這個過程叫做"乳化",是油醋醬好吃與否的關鍵呦!

16

 

17

 

15

 

 

再加上用冰水冰得清涼爽脆的碗豆芽,再倒進扮好的油醋
溫柔地倒進去,溫柔地扮一扮,溫柔地裝好盤...

 

18

怎麼樣,這麼讓人按耐不住,欲罷不能的章魚沙拉,沒有看過吧?

19

油醋均勻地分佈在食材上,閃閃動人嬌豔欲滴
這次用的是苦茶油和玄米醋,略苦的成熟風味搭配海洋印象,十分特別迷人

 

 

 

 

下一道料理,豬肉捲沙拉/溫沙拉兩吃!
材料有豬肉切片,玉米筍,筊白筍,蘆筍

23

24

等等要把蔬菜捲起來,先全都切成絲

22

水裡加點鹽,蔬菜只要稍微川燙一下即可!

21  

川燙好剛起鍋的蔬菜原味鮮美滋味甜

25

加入釀造醬油,先稍微攪拌一下

32

川燙肉片的滾水裡,除了岩鹽之外再加一點釀造醬油,味道更鮮美有層次


主廚小叮嚀:好吃的醬油是美味料理的好幫手!

費時六個月製作熟成的釀造醬油,只要加一點點就好好吃

不需要再加高湯!

31

33

涮豬肉首重快狠準!川燙三十秒至一分鐘即可!

呈現微微的粉紅色,最是可口~

30

剛起鍋的肉片,趁熱在盤子上鋪平,就可以來捲囉

26

27

29

 

 

用一點點力氣,將材料輕輕捲起來,注意別太緊或太鬆,

切成適合的大小,立起來就是一道好吃好看的料理!

 

 

 

同樣食材不同吃法,接著是溫沙拉料理~

 

35

川燙好的肉片和蔬菜直接裝盤,想擺什麼圖樣就擺什麼圖樣

34

36

 

 

擺好盤後,稍微灑一點芝麻油
涮豬肉溫沙拉,上桌!!!

 

 

以上就是今天分享的【炭道健康生活】料理食譜~是不是很間單呢?

其實只要是好食材,簡單清爽就很好吃!

心動了嗎!快快準備材料,動手自己來吧!

還有更多好吃又好做的食譜,敬請密切鎖定哦!

 

【炭道健康生活】粉絲頁按個讚!鎖定健康美味新資訊!

還有好吃又好玩的活動等你來唷!

    charcoallife 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()